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ニョッキをつくりました

「ひげでん」のご主人が下さったじゃがいもで、昨晩ニョッキを作りました。
スナップエンドウのチーズクリームソース、でしたが、うっかり写真を撮り忘れました。

今後のために、ニョッキそのものの作り方をメモしておきます。
ソースについては、ひろがりを大切にしたいので書きません。
オイル多め、ミルク入りというような、濃厚ソースならたいてい合うと思います。


■レシピ ニョッキ(4人分)

 じゃがいも : 小粒4個
 塩 : 小さじ1/4
 卵 : 1個
 パルミジャーノ : 大さじ1.5
 薄力粉 : 適宜
 強力粉 : あれば

 →じゃがいもをサイコロ状に切り、5分水にさらす
 →鍋に蓋をして、竹串がスーッと通るまでゆでる
 →ゆで汁を捨て、強火で水分を飛ばす
 →ボウルに移してフォークで潰す
 →卵・塩・パルミジャーノを加えてよく混ぜる
 →薄力粉を加えていきよくこねる(手に付かなくなるまで)
 →表面がなめらかになったらラップをして10分ほど休ませる

 →調理台に強力粉をふる(なければ薄力粉でOK)
 →生地をちぎって、直径2cmくらいの玉にする
 →真ん中からずれたところを指でへこませる

 →鍋にたっぷりの湯を沸かして塩をいれる
 →7~8分茹でる

■メモ
・おいしそうにできると食い気がはやるので、おちつけ
・想像以上に小麦粉が入る→生地が膨れる→お腹も膨れる
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【タグ:料理 ニョッキ レシピ メモ

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どんぐりころころ 心おちつく工芸作家ギャラリー。長年、浦安元町地区を元気にする取り組みをなさっています。 姜氏門内功武術研究会 中国の伝統武術を、楽しくも真剣に学ぶ会。幅広い年齢の方が自分の身体にじっくり向き合っています。
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かいと

Author : かいと
絵、版画、木彫などの制作活動と、民族楽器「口琴」に関することを中心に、生活のいろいろを書いていこうと思っています。

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